7月に入りました。今日の献立は「五目うどん(地粉)、さつまいもとちくわの天ぷら、キュウリのごま酢あえ、牛乳」です。

今日は、地粉（じごな）についてお話します。地粉とは、小麦粉(こむぎこ)や蕎麦粉(そばこ)などのうち、地元で収穫(しゅうかく)された原料を元に、地元で製粉(せいふん)して作られた粉のことをいいます。狭い意味には、小麦粉のみをいい、その多くは「うどん粉」と呼ばれる中力粉のことを言うそうです。

大手企業の製品と比べると加工が均一ではないものの、素朴(そぼく)な味わいがあり、郷土料理には、欠かせない材料です。

今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした♪